Arom et plaisir

Le plaisir de cuisiner avec des produits frais, savoureux et de qualité. Du plus simple au plus raffiné , je teste et je vous invite à tester les recettes. N'hésitez pas à me faire des remarques et commentaires .

vendredi 05 octobre

C'est rigolo...

Le potiron, on aime ou on aime pas. Moi, j'adore. Voici une petite recette tirée d'un magazine s'appelant Chefs et Saveurs dont le thème principal est la citrouille.J'ai choisi celle qui est ludique car elle peut être réalisée avec les enfants.

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DAMIER DE BOEUF AU POTIRON
(pr 4 pers prep 40 mn cuisson 10 mn)

400 g de potiron
400 g de boeuf
100 g de sucre
Fleur de sel, poivre
Huile d'olive, beurre

  • Éplucher le potiron et le tailler en cubes de 3 cm sur 3 cm, le cuire dans une poêle avec une noisette de beurre
  • Utiliser les parures de potiron et les cuire dans de l'eau salée froide au départ. Les égoutter quand elles sont cuites et les mixer pour obtenir une purée, la passer au tamis.
  • Faire un caramel blond et y ajouter la purée tamisée. (Le mien était plutôt brun).
  • Cuire le boeuf dans l'huile et le tailler en cubes de 3 cm sur 3 cm.
  • Dresser le damier et mettre autour le caramel de potiron.
  • Assaisonnez avec de la fleur de sel, et  du poivre

Pour des petites portions, tailler en cubes de 1 cm sur 1.
Pour ma part, j'ai d'abord découpé le potiron et le boeuf. Puis j'ai cuit le potiron et ensuite ajouté le boeuf.

AVANT la cuisson :

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APRES la cuisson :

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Posté par sseverine1 à 15:25 - plats - Commentaires [3] - Permalien [#]

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