09 mai 2008
Petits gâteaux à emporter...
Par ces beaux jours, on commence à sortir les tables d'été et à vouloir déjeuner à l'extérieur.
Voici une petite gourmandise pour les piques niques entre amis...
J'ai utilisé des moules en silicone mais si vous n'en avez pas vous pouvez tout à fait prendre un moule à cake. La cuisson sera plutôt de 40 minutes.
GATEAUX AUX PEPITES de CHOCOLAT :
pr 16 parts
3 oeufs : 190 g
150 g de sucre
125 g de beurre
200 g de farine
1 yaourt nature ou à la vanille
100g de pépites de chocolat (1 paquet)
1 pincée de sel
5 cl de rhum ou de cognac (facultatif)
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Tamisez la farine et faites fondre le beurre.
- Préchauffer votre four à 200°.
- Dans une grande jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes.
- Ajoutez tout en mélangeant le beurre, la farine, le yaourt, les pépites de chocolat et le rhum.
- Incorporez les blancs montés délicatement en tournant toujours dans le même sens avec une cuillère en bois, pour ne pas les casser.
- Versez dans des moules en silicone au trois quart et enfourner pour 12 à 15 minutes.
- Si vous n'avez pas de moule en silicone beurrez et farinez un moule à cake et enfournez à 200 ° pendant 15 minutes puis à 180° pour environ 25 minutes.
04 mai 2008
Taguée....
Je voulais tout d'abord remercier les nombreuses personnes qui viennent faire un petit tour ici et qui laissent un petit message, un commentaire...
Les beaux jours arrivent et même si l'ordinateur n'est pas l'endroit favori en ce moment, je réponds volontiers au tag de Buzz et compagnie
-Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
-Mettre le règlement sur votre blog
-Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien, avertir directement sur leur blog les personnes taguées
- et répondre à ces 6 questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments (produits) favoris ?
3.Votre recette favorite ?
4.Votre boisson de prédilection ?
5.Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
6.Votre meilleur souvenir culinaire ?
1. Le fromage de chèvre
2. Tout ce qui est base de café : le yaourt, l'expresso, la glace au café...
3. et bien, pour cette question, je réfléchis, réfléchis... difficile... peut être les recettes à base de noix de saint jacques...
4. De l'eau ou du café...
5. Ce n'est pas exactement un plat mais plutôt une décoration : la cage en meringue.
6. La réalisation de macarons parfaitement lisses
Encore un autre tag par 1, 2, 3 petits plats
sur les défauts : (j'ai beaucoup de retard, désolé)
Comme d'habitude, le règlement pour commencer:
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement du jeu
- Avouer 6 défauts
- Taguer 6 personnes en mettant leur nom
- Les avertir sur leur blog
- - Je suis un peu hypocondriaque...
- - La patiente n'est pas mon fort...
- - La gourmandise : un vilain défaut !!!(non, non)
- - Un peu complexée
- - trop impulsive...
- - manque d'assurance...
Je propose l'un des deux jeux à :
02 mai 2008
Un peu de chocolat...
Phénomène de mode en cuisine, les moules en silicone sont très pratiques lorsque l'on effectue des préparations un peu délicates comme le fondant au chocolat.
J'avais, il y quelques temps, fait l'acquisition de formes pyramidales et voici le résultat :
COULANT AU CHOCOLAT :
pr 5 coulants (dans la forme pyramidale)
110 g de beurre
150 g de chocolat noir à + de 55 % de cacao + 5 carreaux
2 oeufs
15 g de sucre
30 g de farine
30 g de maïzena
- Préchauffez le four à 180°.
- Faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter le beurre. Mélanger. Le beurre va se liquéfier dans le chocolat. Mettre le tout dans un saladier.
- Ajouter le sucre, la farine et la maïzena puis terminer par les oeufs. Bien mélanger le tout. La préparation doit être brillante et non granuleuse.
- Dans chaque moule, disposez la moitié de la préparation puis y déposez un carré de chocolat puis le reste de la préparation.
- Mettre le tout au four pendant 10 à 12 minutes. Tout dépend de votre four.
- Laisser refroidir puis servir avec des fruits et un peu de glace ou sorbet de votre choix ou encore une crème anglaise.
22 avril 2008
Fraises...
Il y a quelques jours j'ai pu tester le thermomix, un appareil qui allie 20 fonctions dans un espace réduit.
En un clin d'oeil, avec quelques fraises congelées, un peu de sucre et un blanc d'oeuf, un sorbet a été réalisé.
Avec un mixer, peut être que le résultat est le même mais quoi qu'il en soit, ma petite famille a été conquise. A savoir que la sorbetière n'est pas encore un ustensile que j'utilise.
A la base, je ne suis pas adepte de glace à la fraise mais là, le mot saveur prend tout à fait son sens. A consommer dans les 24 à 48 h car pas de conservateurs bien sûr...
Soupe de fraises et son sorbet
pr 6 pers
2 oranges, 1/2 citron
1 c a soupe de miel
500 g fraises, menthe, 1 gousse de vanille
Pr le sorbet :
500 g de fraises
1 blanc d'oeuf
2 c a café de sucre
- Soupe : Prélever le jus de l'orange ainsi que le citron. Mettre le tout dans une casserole avec le miel et la gousse de vanille incisée puis faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
- Pendant ce temps, couper les fraises en fines lamelles.
- Sorbet :Déposer dans le thermomix, le sucre, les fraises congelées, un blanc d'oeuf, mixer et le tour est joué.
- Montage : Disposez les fraises en forme de fleurs sur une assiette, y déposez le jus, une boule de sorbet et pour terminer de la menthe ciselée.
Pour un goût plus soutenu, vous pouvez tout à fait ajouter à la soupe de la cannelle, de l'anis ou de la cardamome.
21 avril 2008
Crevettes curry coco
Le printemps arrive, on a envie de couleur et notamment de rouge, d'orange qui réveillent et attisent nos papilles. Le contraste des épices avec le curry et la douceur du lait de coco, à cela mêlons quelques crevettes.
Crevettes curry coco
pr 2 - 3 personnes :
200 g de crevettes décortiquées (soit environ 30 grosses crevettes)
300 g de tomates cerises
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 c à café de curry
Huile, sel, poivre
200 ml de lait de coco
Persil pour la déco
riz basmati
- Laver les tomates cerises et couper les en 2, émincer l'ail et l'oignon et décortiquer les crevettes.
- Faire chauffer dans un wok ou une poêle 1 c a soupe d'huile d'olive, y ajouter l'ail et l'oignon émincé ainsi que le curry. Faire dorer en remuant 3 à 4 minutes.
- Intégrer les tomates cerise et faire mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter ensuite le lait de coco, saler, poivrer. Faire mijoter à feu plus fort pendant 10 minutes puis diminuer et ajouter les crevettes. Faire mijoter le tout pendant 2 minutes.
- Préparez le riz basmati pendant ce temps.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajouter le persil et servez sur un lit de riz basmati.
Les épices sont à augmenter ou à modifier selon le palais de chacun...
15 avril 2008
Tarte rhubarbe framboise
La rhubarbe et la framboise... Hum, le duo à découvrir ou non. Cela change un peu du mélange fraise rhubarbe... Je vous donne la recette étape par étape, ... si une folle envie de rhubarbe et framboise vous tente :
TARTE FRAMBOISE RHUBARBE :
Pâte sablée (pr 2 à 3 tartes) : 200 g de farine + 3 à 4 cuillères à soupe de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 2 petits oeufs, 1 pincée de sel
Mettre les 200 g de farine, 100 g de sucre, le beurre, le sel dans un robot et mélanger jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter de la farine en plus si besoin. Réservez au frigo pendant 2 heures.
Crème d'amandes : 2 oeufs, 3 c à soupe de sucre, 40 cl de crème fleurette, 6 c à soupe de poudre d'amandes
Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet, réserver au frigo.
Compote de rhubarbe : 400 g de rhubarbe, 100 g de sucre, 25 g de beurre, 1 à 2 cuillère à soupe miel (selon votre gout)
Mélanger la rhubarbe avec le sucre, réserver pendant une nuit à couvert au frigo. Ce temps n'est pas obligatoire, laisser juste 1 à 2 heures au frigo si le temps vous manque.
Chauffer le beurre avec le miel dans une poêle, ajouter la rhubarbe et cuire à feu doux, laisser compoter.
Framboises (600 g)
MONTAGE :
Dans un cercle à tarte de 20 cm de diamètre, déposer la pâte sablée, précuire dans un four à 180 ° pendant 20 minutes.
Garnir avec une couche de crème d'amandes sur 0, 5 cm d'épaisseur, finir de cuire dans un four à 165 ° pendant 10 minutes environ. Etaler environ 0, 5 cm de compote de rhubarbe, parsemer de framboises, recouvrir avec la crème d'amandes et poursuivre la cuisson dans un four à 160 ° pendant 20 minutes environ.
Noubliez pas de décorez avec le reste de framboises et un peu de sucre glace.
05 avril 2008
Verrine aux fruits rouges
Voici une petite verrine, facile à faire qui allie couleur avec notamment des fruits rouges et moelleux avec de la chantilly et du lait concentré. En prime un peu de meringues qui donne du croquant à cette préparation.
J'ai tout d'abord débuté par la préparation de meringues mais si le temps vous manque car la cuisson est un peu longue vous pouvez utiliser des meringues achetées.
Verrine aux fruits rouges :
pr 4 à 5 verrines
Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre en poudre
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit la moitié du sucre. Puis incorporez le reste du sucre jusqu'à ce que les blancs forment une neige ferme, lisse et brillante. Vous pouvez ajouter 1 gousse de vanille.
- Dressez avec une poche à douille sur une feuille silpat ou de papier cuisson et faire cuire à 110° pendant 1 h puis laisser sécher 30 minutes dans le four éteint. Si besoin entrouvrir la porte.
Pour la verrine : 1 petite boite de lait concentré non sucré bien froide, 20 cl de crème liquide entière, 1 barquette de fraise, 1 barquette de framboises, un peu de sucre.
- Fouettez le lait concentré non sucré avec un peu de sucre. Au préalable mettre le fouet, le lait ainsi que le bol du batteur au congélateur pendant 20 minutes.
- Dressez le tout dans des verrines, bloquez au froid (10 à 20 mn) c'est à dire mettre dans le réfrigérateur afin que la couche s'uniformise.
- Pendant ce temps, écraser les fraises à la main dans un bol ou mixez au blender. (a voir selon vos envies)
- Fouettez la crème chantilly avec un peu de sucre, réservez au frigo.
Pour le dressage :
- Disposez la crème de lait au fond de la verrine puis émiettez une meringue dessus.
- Déposez les fraises écrasées puis la crème chantilly et terminez par les framboises et une meringue émiéttée.
01 avril 2008
La folie sushi
Eh, oui, la folie sushi a également frappé dans ma cuisine...
Je n'avais pas de recette de base alors j'ai élaboré ces petits sushis avec ce que j'avais pu constater dans divers endroits ou j'ai pu en déguster. Vous pouvez trouver diverses explications ici.
Je ne suis pas une spécialiste en matière de sushi et mon expérience est infime cependant mes hôtes ont appréciés. Je précise qu'ils sont uniquement à base de saumon. J'ai cuit le riz le jour même mais si vous regardez le lien, il semblerait qu'il faut le laisser tremper une nuit entière.
SUSHIS
Pr 20 pièces environ
1 pavé de saumon extra frais
1 tube de moutarde wasabi
riz basmati
sauce soja
gingembre (facultatif)
- Faire tremper le riz la veille puis le jour même faites le cuire. Ajouter une quantité d'eau égale à la quantité de riz, après l'avoir bien nettoyé.
- Découper le poisson en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé.Puis ici vous trouverez d'autres explications plus approfondies permettant de former votre sushi.
N'oubliez pas vos baguettes.
27 mars 2008
Cookies choco-noix de pécan
Les cookies : à décliner sous toutes les formes et à varier selon les goûts de chacun. Ce n'est pas très original mais c'est tellement bon...
Cookies choco noix de pécan
pr environ 30 cookies, prep 15 min cuisson 8 à 10 min
100 g de margarine
150 g de sucre de canne
100 g de sucre blanc
1 oeuf
200 g de farine
1 c a café de levure chimique
1 c a café de bicarbonate de sodium
125 g de pépites de chocolat
60 g de noix de pécan
- Préchauffer le four à 180 °C (th 6 - 7).
- Fouettez la margarine, les sucres et l'oeuf dans un saladier. Cessez de battre dès que l'appareil est lisse.
- Incorporez alors la farine, la levure, le bicarbonate, les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement broyés. Le mélange ne doit pas coller sinon il faut rajouter un peu de farine.
- Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Déposez à l'aide de 2 cuillères à café des boules de pâte sur une plaque munie de papier cuisson en les espaçant de 5 cm.
- Enfournez et laissez cuire de 8 à 10 minutes. Laisser reposez les cookies 5 mn puis transférez les sur des grilles pour les faire refroidir.
- Conservez les dans des boîtes hermétiques.
21 mars 2008
Pâques ludique...pour les enfants
En cette période de fêtes ou le chocolat déborde dans tous les commerces, j'avais envie de m'amuser avec celui ci et pourquoi pas de faire participer les enfants. J'ai trouvé une petite idée d'oeufs dans le magazine Elle à table que j'ai agrémenté à ma façon car les ingrédients n'étaient pas disponibles dans mon placard. Cela dit, celui ci déborde d'autres victuailles en tous genres....
Il suffit d'utiliser dans un premier temps un mélange de 50 g de poudres d'amandes que j'ai dilué avec de deux cuillères à café de confiture de coing. Afin de donner une teinte verte, j'ai utilisé de la pâte à pistache. Puis façonner des formes selon votre gout.
Pour le fourrage, j'ai mélangé 2 cuillères à soupe de Nutella avec 30 g de poudre d'amandes. Et pour décorer, il me restait des vermicelles en chocolat. Vous pouvez tout à fait utiliser de la noix de coco, diverses confitures et des motifs différents.
UN OEUF PEUT EN CACHER UN AUTRE :
Un oeuf tout simplement dans sa coque et bien au chaud dans son nid. En le cassant, on peut découvrir
Du chocolat...
Si vous ne connaissez pas la technique et bien, il faut tout simplement vider l'oeuf en faisant un petit trou sur la coque supérieure et inférieure et souffler afin que le contenu se vide.
Puis j'ai passé l'oeuf sous l'eau et rincé l'intérieur afin d'éliminer le reste du jaune et du blanc. J'ai collé un morceau de ruban adhésif sur la partie inférieure afin que le chocolat ne s'écoule pas.
J'ai fait fondre au bain marie du chocolat que j'ai incorporé dans l'oeuf par l'intermédiaire d'une seringue et enfin je l'ai laissé prendre au réfrigérateur pendant 24h.
