samedi 20 décembre
Chutney de mirabelles et foie gras
A découvrir sur arometplaisir.over-blog.com
lundi 29 septembre
L'apéro en un mot...c'est BON
Voici une réalisation simple et rapide à base de figue et de jambon de parme qui nécessite peu de temps mais juste un peu d'action et des cure dents....
Quelques figues, des pruneaux, des tranches de jambon de parme coupés en 2 et quelques accessoires notamment un four et abracadabra le tour est joué...
PETITES FLEURS DE JAMBON :
pr environ 20 pièces
10 tranches de jambon de parme
5 figues fraiches coupés en 4
quelques pruneaux dénoyautés
quelques cure dents
- Il suffit de couper une tranche de jambon de parme en 2 et d'y mettre au centre soit un quart de figue ou un pruneau. En faire une fleur et refermer à l'aide d'un cure dent.
- Mettre au four sur grill soit 210 ° pendant 5 min. Les petites fleurs doivent légerement dorer. Ensuite vous pouvez enlever délicatement le cure dent.
Ses petites fleurs accompagneront tout à fait une bonne petite salade au vinaigre balsamique parsemée de quelques copeaux de parmesan. Voilà une mise en bouche qui se transforme en entrée...
samedi 24 novembre
Mango, oh, oh...
Encore une petite idée qui fera l'unanimité chez les amateurs de fruits exotiques et notamment de la mangue. De sa chair orangée, elle égaye actuellement notre corbeille fruitière. Avec un peu d'épices, son goût ravira notre palais et en étonnera plus d'un accompagnée d'une petite crevette.
CHUTNEY DE MANGUE ET SA CREVETTE
pr 10 pièces
1 mangue bien mure
1 morceau de gingembre râpé ou à défaut une pincée
1 pincée de piment d'espelette
1 cas de vinaigre de framboise
1 petite échalote
Sel, poivre
10 crevettes décortiquées
- Débarasser la peau de la mangue. Couper la en petits dés en ayant pris soin d'enlever le noyau.
- Émincer également l'échalote.
- Dans une casserole, mettre la mangue, l'échalote, le gingembre, le piment, le vinaigre et faire compoter le tout pendant 30 mn. Réajuster l'assaisonnement et servir accompagné d'une crevette fraîche décortiquée.
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jeudi 22 novembre
Idée sympa...
Les fêtes de fin d'année approchent. Voici une petite idée de mise en bouche qui séduira tous les amateurs et amatrices de saumon fumé. D'une simplicité déconcertante, elle est fraîche en bouche et se déguste à la petite cuilllère.
TARTARE DE SAUMON
Pr 6 cuillères, prep 20 mn
70 gr de pétales de saumon
1 tomate
1 petit oignon rouge
aneth
poivre
huile de noisette
vinaigre de xérès
- Couper les pétales de saumon en cubes, l'oignon ainsi que la tomate en ayant pris soin de l'épépiner. Mettre le tout dans un bol.
- Ciseler l'aneth, disposer le dessus et remuer.
- Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à café d'huile de noisette, 1 cac de vinaigre, et du poivre.
- Mélanger la vinaigrette à la préparation et disposez dans des cuillères.
Vous pouvez accommoder ses petits tartares avec des lamelles de pains grillés.
dimanche 21 octobre
En une bouchée...
Avec la fraîcheur de la grenade et le moelleux du foie gras, voici une petite mise en bouche toute simple à préparer. Elle égayera vos apéritifs avec le contraste foie gras et grenade et donnera de la couleur avec en plus du cresson.
TOASTS DE FOIE GRAS, GRENADE ET CRESSON
(prep 10 mn, pr 8 toasts)
2 tranches de foie gras, 1 grenade
cresson
vinaigre balsamique, huile d'olive
sel, poivre
pain de campagne
- Faites une vinaigrette avec une cac d'huile d'olive et 2 cac de vinaigre, sel, poivre. Incorporez au cresson préalablement lavé. Mélangez.
- Coupez le pain de campagne en 4 ainsi que le foie gras et déposez la tranche de foie gras dessus.
- Dans une petite assiette déposez le cresson assaisonné puis le toast et y déposez quelques grenades.
- C'est prêt.
