Avec des marrons glacés

2 décembre 2007

Petit délice festif, à grignoter avec un thé ou encore en accompagnement le marron fait une courte apparition sur nos marchés en ce moment. Son coté moelleux, onctueux et confit à coeur ravira les gourmands. Dans la recette ci dessous, je n'ai pas mis d'alcool mais vous pouvez accompagner les biscuits à la cuillère avec un peu de cognac et déguster la charlotte avec, pourquoi pas un verre de champagne....

CHARLOTTE AUX MARRONS
pr 6 prs, prep 20 min, attente 12 h

40 cl de crème liquide entière froide
200 g de boudoirs
2 feuilles de gélatine
4 c à soupe de crème de marrons
4 marrons glacées et 4 pour la déco
1 cercle à pâtisserie ou un moule

Disposez les boudoirs dans un cercle à pâtisserie de 20 cm sur une feuille de papier cuisson. J'ai mis un peu de beurre à l'intérieur du cercle pour "coller" les biscuits.
Au fond du cercle, disposez également les boudoirs. Combler les trous par des morceaux.
Trempez les 2 feuille de gélatine dans de l'eau froide afin qu'elles ramollissent.
Monter en chantilly bien ferme la crème liquide bien froide.
Faire chauffer légèrement la crème de marrons puis égouttez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la crème. Mélangez. Laissez refroidir puis intégrez le tout à la chantilly et touillez. Coupez en petits morceaux les marrons et les introduire dans la préparation.
Mettre la crème dans le cercle et réservez au frigo jusqu'au lendemain.
Le lendemain : démoulez la charlotte sur un plat et garnir celle ci avec des marrons concassés.

Un petit marron glacé peut être à déguster au coin de la cheminée :